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2009年 04月 06日
お世話になっているシェフのもと、月1回のフレンチレッスンの日でした。
メニュー ・貝類の香草風味 冷製スープ 使った貝は。。。帆立貝、ほっき貝、トリ貝、青柳貝。 これからの季節にはさっぱりとしていてぴったりの春のスープです。 ・子持ち小ヤリイカの新玉葱ソース うるいのサラダ添え 小ヤリイカは、ワタを取り除き、塩コショウをして、オリーブオイルをまわしかけて、蒸し器にかけます。半生であげないと。 新玉葱のソースは何にでもあいそう。お野菜の力って素晴らしい。そして、うるいとイカって絶妙な食感のバランスです。 さてカジュアルにワインは、春らしくプロヴァンスのロゼでした。 シャトー・エリ・スメールの、コート・ド・プロヴァンス・ロゼ。セザンヌが描いた、サンヴィクトワール山が描かれたラベル。ピンク色がより一層上品に感じられます。 そして、メインは、王道です。鴨オレンジ。 正式なお料理名は 鴨ロース パンデピス焼き オレンジソースです。 鴨の皮面にハチミツを塗り、パンデピスをはりつけてグリエしました。 簡単ですし、ちょっとした来客にいいと思います。 ワインは。。。マグレ鴨ということもあり、サンテミリオン。他。。。 今日も課題が山盛り。 お料理は永遠に勉強。終わりがないところがまた面白い。 #
by rurisparis
| 2009-04-06 22:01
| 習い事
2009年 04月 04日
今日はお仕事のセミナーがてら、目黒川のお花見をしてきました。
総勢30人のパーティーです。 菜の花の卵焼き。新筍。ちらし寿司。春の食材オンパレード。 帰りに、お勉強で中目黒の岩茶房に立ち寄りました。 最近、中国茶と、洋菓子のマリアージュに凝っております。 中国紅茶 正山小種(ラプサンスーチョン) どうしても私は、ラプサンスーチョンの香りをかぐと、スコーンとミルクが欲しくなる。 ラプサンのミルクティーとスコーンのマリアージュは最高です。 私が頼んだのは、 鳳凰水仙。大好きな岩茶のひとつ。 蓋碗の蓋についた香りは、マスカットフレーバー。 きりりとしていて、清々しい風がふいてくる。 甘みが、特に後味がフルーツを食べたかのようです。 フルーツ系のムースとよくあいます。 明日も晴れるといいな。 #
by rurisparis
| 2009-04-04 20:46
2009年 04月 02日
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by rurisparis
| 2009-04-02 20:59
| ガーデン&フラワー
2009年 04月 02日
花の季節のはじまりです。
クリスマスローズ 白・赤・黒。。。。等、何種類かありますが、ひと際目立つ可愛いピンクです。 ちょっと変わったラッパ水仙 花びらが反り返ってウサギの耳のようですね。 毎年増えていくのが楽しみ。 #
by rurisparis
| 2009-04-02 20:54
| ガーデン&フラワー
2009年 03月 25日
遅くなりましたがメニューをUPいたしました。
4月は。。。。。 ・オレンジとアーモンドのウィークエンドケーキ(お一人様1台製作) ・クレームダンジュ フランボワーズソース(講師製作分試食・デモンストレーションあり) の二品になります!大変おすすめの二品です。 クレームダンジュはもしかしたら、最初で最後。。。かも? チーズの美味しいこの季節に、是非作ってみてください。 日程は、 17日(金) 13:00~ 19日(日) 10:00~ 15:00~(グループレッスンにより満席です。有難うございます。) となっております。 お目にかかれますこと、楽しみにしております。 #
by rurisparis
| 2009-03-25 17:20
| レッスン
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